网钩一族
           
 

今年牙鲆季节来的比较晚,又到了每年最忙活的一个月。昨天朋友圈有人问我牙鲆为什么要放血。我在这统一给大家解释一下哈。老问重复问题实在解答不过来。

就跟杀猪,杀鸡一样的,首先都是要放血,咱们一般菜市场买的鱼是拖网船上来的没那个条件一个一个放血。放血后特别是生鱼片,鱼肉会变得晶莹剔透,并且没有腥味。就算炖着吃,放血后也会感觉没有那么重的土腥味。

小鱼无所谓,在钓到大鱼的时候特别是要生鱼片刚上岸趁着活要立即放血。牙鲆鱼鲈鱼在尾巴的地方嘎一刀一般哗哗淌就行。找不到刀口的在鱼鳃的地方划几下也可以。

夏天的生鱼片不建议大家回家立即食用。最好零下20度或者有条件冷库零下40度急冻12小时第二天化吃,口感也不会损失太大。如果冻一个星期牙鲆鱼就完了。建议尽快食用。

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